Потребуется:

Кефир — 1 стакан. Сода (погасить уксусом) — 0,5 ч. л. Соль — 0,5 ч. л. Сахар — 0,5 ч. л. Мука (в тесто) — 2,5 стакан. Мука (для работы с тестом) — 0,5 стакан. Творог — 200 гр. Сыр твердый — 120–150 гр. Чеснок — 2 зубчика. Масло подсолнечное рафинированное — для жарки.

Приготовление:

1. Отмерьте нужное количество продуктов.

2. Сначала приготовьте тесто для хачапури. Для этого в кефир положите соль, сахар и гашеную соду, перемешивайте венчиком.

3. Всыпайте частями просеянную муку, не переставайте работать венчиком, пока тесто не станет плотным.

4. Перевалите его на стол с мукой, замесите некрутое тесто. Положите его в пакет или заверните в пищевую пленку и оставьте на 15–20 минут.

5. Для начинки: возьмите любой твердый сыр, натрите его на мелкой терке. Добавьте творог, щепотку соли, два зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Перемешайте хорошо начинку. Вам может показаться, что это сложно, она густая и сухая, но через несколько минут получится плотная ароматная масса. Разделите на 4 части начинку.

6. Разделите тесто на 4 части. Каждую часть раскатайте тонко, примерно 5 миллиметров…

7. Положите на 1 часть теста начинку, аккуратно распределите её по лепёшке.

8. Накройте второй половиной теста, край слепите плотно. Следите, чтобы внутри не было много воздуха. Руками уплотните или скалкой немного раскатайте готовую лепёшку с начинкой..

9. На сковороде раскалите половину стакана масла, положите лепёшку с начинкой и жарьте до румяной корочки.

10. Переверните лопаткой и обжарьте с другой стороны. Хачапури готовы!

Приятного аппетита!