организм, с другой, что он, наоборот, вреден и вызывает привыкание, поэтому его употребление

следует ограничивать.

Однако, с уверенностью можно сказать: шоколад — очень вкусное «лекарство» от депрессии и незаменимое

средство против усталости. Ученые выяснили, что для повышения настроения достаточно просто вдыхать

аромат шоколада. А английские парфюмеры даже выпустили туалетную воду с запахом этого божественного

лакомства. Недаром шведский ботаник Карл Линней назвал шоколадное дерево «какао теоброма», что в

буквальном переводе означает «пища богов ». +Шоколад — это то, что отзывается в нас детством. Это

сильнейший ностальгический магнит. Роальд Даль ( автор книги «Чарли и шоколадная фабрика») великолепно

умеет проникнуть в детские фантазии. Может быть, дело просто в том, что шоколад возвращает нас в то время,

когда мир можно починить с помощью шоколада. В многих семьях есть традиция: когда плохая погода, нет

настроения, или просто хочется чего-то сладенького, готовить горячий шоколад.

Немного из истории шоколада:

1.Примерно 1500 лет до нашей эры в низменностях на берегу Мексиканского залива в Америке возникла цивилизация ольмеков. От их культуры осталось очень мало. В то время еще не открытый европейцами девственный Американский континент населяли индейцы ольмеки. Эта древняя цивилизация зародилась во II тысячелетии до н. э. на берегах Мексиканского залива и просуществовала недолго. Исследователям почти ничего не известно о культуре ольмеков: исчезнув с лица земли, они оставили о себе очень мало свидетельств. Но одно из немногих дошедших до нас упоминаний дает возможность предполагать, что именно в их языке впервые появилось слово kakawa, почти полностью сохранившее свое первоначальное звучание вплоть до наших дней. Исходя из этого, можно сделать вывод, что и напиток из какао-бобов был им хорошо знаком.

2.Сейчас никто не сможет с уверенностью сказать, кто, когда и где впервые попробовал шоколад. Достоверно известно одно: напиток из плодов дерева какао в своем первозданном виде весьма отдаленно напоминал шоколад современный. Существует множество легенд о происхождение этого напитка из плодов дерева какао.

3.За 1000 лет до н. э. на смену исчезнувшей цивилизации ольмеков пришла цивилизация индейцев майя. Спустившись с плоскогорий Северной Гватемалы в низменности, они обнаружили деревья какао и, подобно своим предшественникам, стали культивировать это растение и готовить напиток из его семян. +Впрочем, есть мнение, что напиток богов изобрели не майя, а ацтеки. Для своего императора Монтесумы они готовили напиток, который считался священным, и пить его могли лишь избранные.

4.В могиле правителя майя, найденного в Гватемале, находилось множество керамических сосудов, содержащих остатки напитка из бобов какао. Однако, это не был горячий шоколад, с которым мы знакомы сегодня. Их рецепт был прост: какао-бобы мелкого помола, чили и вода. В других рецептах они добавляли вино, мед, гвоздику. Ведь в настоящее время мы так же добавляем специи в этот напиток.

5.Майя и ацтеки пили шоколад в целебных целях, а так же как возбуждающее средство. Оно укрепляло организм. Вскоре, когда этот рецепт дошел до Испании, местные повара сочли этот напиток горьким, и начали его изменять различными компонентами, такими как сахар, рис, корица, семя аниса и черный перец. Но все же это еще не тот напиток, который привыкли пить мы. Шоколад был напитком членов королевской семьи, аристократов и богатых торговцев; бобы были столь ценны, что использовались в качестве валюты.

6.А первым европейцем, открывшим питательную и целебную силу какао-бобов, был Колумб. В 1502 году известный путешественник привез какао-бобы с острова Гуанажа в Испанию своему королю и королеве. Есть версия, что путешественник запамятовал какую-то важную часть рецепта, и горький напиток не понравился королевской чете.

7.В 1517 году в Мексику прибыл испанец Эрнан Кортес. В честь него ацтеки устроили прием, угостив его напитком из какао-бобов, в который добавили дикий мед, корицу, ваниль, кориандр. Правитель империи ацтеков Монтесума также преподнес испанцу в подарок священные бобы. Кортес забил трюмы своих кораблей мешками с какао-бобами и повез их королю и королеве. В отличие от Колумба, он прихватил необходимые для шоколадного напитка ингредиенты, и королевская чета по достоинству оценила его.

8.После того как стали известны полезные свойства жидкого шоколада, все, что относилось к нему, стало государственной тайной испанского королевства. В средние века за нарушение тайны приготовления шоколадного напитка было казнено более 80 человек.

9.1606 год можно считать концом монополии Испании на секрет изготовления шоколада. Сначала итальянец Карлетти привез из путешествия в Америку рецепт ацтеков. Затем голландцы выкрали или выменяли у испанцев рецептуру горячего напитка. Потом шоколад от голландцев появился в Германии и Бельгии. А когда дочь испанского короля Анна Австрийская вышла замуж за французского короля Людовика XIII, свой любимый напиток она внедрила и во Франции. Вскоре шоколадом занялись основательные швейцарцы.

10.1631 — Врачи обнаружили полезные и лечебные свойства шоколада. Первым лечебным рецептом с применением шоколада, стал рецепт испанского доктора Антонио Колменеро де Ледеcма (Antonio Colmenero de Ledesma), который лечил испанскую знать.

Шоколад содержит массу полезных веществ:

1.Японские ученые выявили, что употребление шоколада снижает риск развития язвы желудка, сенной лихорадки, раковых опухолей, а также способствует повышению иммунитета. +Полезным ученые признали и запах шоколада. Его неповторимый, знакомый каждому изысканный аромат обусловлен коктейлем из почти 40 летучих соединений! Наверное, нет человека, которому «сладкий», аппетитный запах шоколада был бы неприятен. Физиологи же установили, что этот аромат благотворно действует на психику: снимает раздражение, умиротворяет, далее возвращает душевное равновесие. Происходит это, как видно, потому, что с шоколадными лакомствами связаны самые приятные воспоминания нашего детства. А ведь именно с запахами связана самая долгая и стойкая ассоциативная память.

2.Танин, содержащийся в шоколаде, регулирует работу пищеварительной системы, способствует выведению шлаков из организма, оказывает слабительное действие. Но, с другой стороны, танин сужает кровеносные сосуды головного мозга и может стать причиной головной боли. Чтобы избежать этого, выбирайте сорт шоколада с минимальным содержанием какао тертого.

3.Калий и магний стимулируют мышечную и нервную системы, поэтому шоколад полезен людям, занимающимся спортом. Магний участвует в передаче нервных импульсов и ритмичности работы сердца.

4.Калий нормализует кровяное давление, от него зависит электролитный и водный балансы в клетках и тканях организма. Глюкоза повышает работоспособность, улучшает деятельность мозга.

5.Какао-масло в сочетании с сахаром поднимают жизненный тонус, так как с их помощью в мозгу вырабатываются возбуждающие вещества — серотонин и эндорфин.

6.Железо в небольших количествах содержится в горьком шоколаде, поэтому он особенно полезен детскому растущему организму и людям, страдающим анемией. +Нейробиолог Жанна Луиза Сильвестр в одной из своих статей о шоколаде писала: «Это нежное лакомство содержит психосоматические вещества — теобромин, кофеин, теофиллин. +Теобромин и кофеин, в больших количествах содержатся в горьком шоколаде, они повышают стрессоустойчивость организма, обладают тонизирующим эффектом. Теобромин повышает кровяное давление и учащает пульс, т. е. является природным стимулятором сердечно-сосудистой и нервной систем. В готовом шоколаде этого вещества не более 0,4%. Такая доза безопасна для здоровья человека, она заметно повышает жизненный тонус.

7.Содержание кофеина в 100-граммовой плитке шоколада составляет около 20 миллиграммов. Это незначительная доза по сравнению с тем, что в чашечке натурального кофе его в 6 раз больше. +Чем больше в составе шоколада какао-продуктов, тем сильнее его возбуждающее действие. Поэтому горький шоколад обладает самой сильной способностью снимать усталость и повышать работоспособность.

8.Молоко и сливки, входящие в состав шоколада, содержат эффективный природный транквилизатор, который успокаивающе воздействует на организм, помогает справиться с бессонницей. Поэтому, если вы хотите успокоить нервы, ешьте светлые сорта шоколада с высоким содержанием молока и сливок.

Вред шоколада – слишком частое его употребление в больших количествах :

1.Существует мнение, что слишком частое употребление шоколада может вызвать привыкание, подобное

алкогольной или наркотической зависимости. Обычно этому подвержены женщины. По статистике, зависимость

от шоколада испытывают 39% женщин и всего лишь 15% мужчин.

2.Нерегламентированное потребление шоколада вызывает чувство наслаждения, так как стимулирует секрецию

церебральных эндорфинов (вырабатываемые гипофизом гормоны, обладающие обезболивающими свойствами).

Прилив сил, который испытывают люди сразу же, как только съедят шоколад, непосредственно связан с количеством

глицидов, входящих в его состав». Вот почему шоколад называли раньше дьявольским напитком. + В шоколаде

содержатся также вещества, которые по своему действию напоминают марихуану. +Стоит отметить, что зависимость

от шоколада развивается довольно редко. При употреблении горького шоколада в очень больших количествах —

не менее 400-500 граммов шоколада в день зависимость от шоколада развивается на протяжении многих месяцев

и даже лет.

25 интересных фактов о шоколаде:

1. Считалось, что горячий шоколад был напитком богов, он использовался в священных ритуалах.

2.Только в 1847 году была изобретена плитка шоколада. До этого периода, шоколад всегда был напитком.

3.В бельгийском городе Сен-Николя изготовили самое большое в мире пасхальное шоколадное яйцо, попавшее в книгу рекордов Гиннеса. Его размеры составляют 8 метров 32 сантиметра на 6 метров 39 сантиметров. Для создания гигантского шоколадного изделия потребовалось около 50 тысяч плиток шоколада. Предыдущий рекорд принадлежал южноафриканцам, которые в 1996 году изготовили шоколадное яйцо высотой 7 метров 65 сантиметров.

4.Немецкие психологи провели исследования и пришли к выводу, что счастливые мужчины любят шоколад больше, чем несчастные.

5. Мужчины охотнее едят шоколад после просмотра веселого фильма. После грустной мелодрамы они теряют аппетит.

6.Эксперименты со страшными и агрессивными картинами не позволили получить убедительных результатов. Это свидетельствует о том, что связь между шоколадом и эмоциями объясняется более глубокими причинами, чем способность этого продукта смягчать депрессию.

7. Ученые говорят, что люди едят шоколад не только тогда, когда хотят повысить настроение, но и тогда, когда находятся в отличном расположении духа.

8.Популярное в США печенье с кусочками шоколада (chocolate-chip cookies) было изобретено в 1930-е годы, причем совершенно случайно. Рут Вэйкфилд, хозяйка небольшой гостиницы, хотела испечь масляное печенье с шоколадным вкусом. Для этого она раскрошила шоколадную плитку и перемешала кусочки шоколада с тестом, думая, что шоколад растает и придаст тесту коричневый цвет и шоколадный вкус. Но шоколад не растаял, так появилось печенье с кусочками шоколада.

9.Берлинская фирма «Мультиверк» производит из шоколада пластинки, на которых можно прослушать музыку, а потом их съесть.

10.Ученые из Университета Хельсинки утверждают, в том случае, если женщина во время беременности ест много шоколада, ее ребенок практически в 100 процентах случаев не только рождается совершенно здоровым, но и оказывается способным справиться практически с любой стрессовой ситуацией. Он смеется намного чаще, чем не получавший шоколада до момента рождения, и впоследствии отличается более веселым характером.

11.В Москве открылся Клуб любителей шоколада. Желающий стать членом клуба должен публично доказать свою любовь к лакомству: съесть две 100-граммовые плитки шоколада или выпить 6 чашек горького шоколада. Кроме этого, предварительно следует заручиться рекомендациями двоих уже действительных членов этого клуба.

12.Люди тратят на шоколад 7 биллионов долларов ежегодно.

13. Около одного биллиона тратится в ноябре-декабре.

14.Среднегодовой уровень потребления шоколада составляет 5,5 кг.

15.Используется около 500 вкусовых добавок для шоколада. Более половины всего объема ароматизаторов – клубника и ванилин.

16.В Америке выпускается журнал «Chocolatier», посвященный исключительно шоколаду.

17.За один щелчок мыши тратится 0,0000024 ккал энергии, так что если вы съедите плитку шоколада, то вам потребуется совершить 765551000 щелчков, чтобы сжечь все полученные калории.

18.Масло какао тает при температуре в 97 градусов по Фаренгейту (примерно 36,1 градус по Цельсию). Это температура человеческого тела. Именно поэтому шоколад тает во рту.

19.Ученые Калифорнийского университета в результате исследований обнаружили, что в шоколадной плитке весом 50 граммов содержится столько же фенолов, сколько в бокале красного вина, т. е. около 210 миллиграммов.

20 Небольшое количество темного шоколада содержит такое же количество флавоноидов, как 6 яблок или 4,5 чашки чая.

21.Ну, и, конечно же, шоколад знает, как избавится от плохого настроения. Если одолевают грусть и печаль – съешьте шоколадку или кусочек шоколадного торта, и жизнь покажется краше. Ведь содержащийся здесь магний противодействует депрессии, улучшает память, повышает устойчивость к стрессам и укрепляет иммунитет.

22.И ещё одно свойство шоколада: он облегчает течение предменструального синдрома и повышает сексуальность.

23.Медики рекомендуют потреблять шоколад для профилактики простуды и весенней усталости. А если простуда все же настигла, рассосите кусочек за кусочком полплитки черного шоколада – кашель и боль в горле пройдут.

24.Шоколад также богат кальцием, магнием и фосфором, благодаря которым мы становимся красивыми и умными. Фосфор питает мозг, магний регулирует клеточный обмен, кальций обеспечивает крепость костной ткани.

25. Тианины, содержащиеся в шоколаде, обладают антибактериальными свойствами и препятствуют образованию зубного налета; фосфаты и фтор укрепляют зубы. Таким образом, шоколад никак не может стать причиной кариеса, в чем его незаслуженно обвиняют.

Горячий шоколад собственного приготовления

Шоколад часто спасает наше настроение, а чашечка горячего шоколада заставляет нас улыбнуться.

Из истории шоколада нам известно — первое, что попробовал человек из какао бобов, был напиток.

Простой рецепт горячего шоколада

Потребуется:

сливочное масло, молоко, какао-порошок, ваниль, сливки.

Приготовление:

1.Разогреваем сливочное масло в турке.

2. Добавляем молоко.

3. Отдельно в чашечке разводим какао с молоком до однородной массы.

4.После закипания молока добавляем массу какао в турку.

5.Затем немного ванили, сахар и долго перемешиваем все в турке.

6. После приготовления горячего шоколада взбиваем сливки.

7. Выливаем горячий шоколад в красивую кружку.

8. Сверху наливаем сливки и наслаждаемся этим прекрасным напитком. Приятного аппетита!

На заметку:

Есть и другие рецепты приготовления горячего шоколада, в которых одни ингредиенты

заменяются другими. Например, вместо сливочного масла добавляют сметану, вместо какао

— плитки черного шоколада. Во многих рецептах добавляют корицу или другие специи.

Есть даже рецепты, где добавляют зефир.

фото из интернета