Потребуется:

Свиная рулька — 1.5 — 3 кг.

Чеснок-1 головка.

Петрушка-1 пучок.

Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1.Свиную рульку варить в воде 3-4 часа. ( в зависимости от веса).

2.Потом немного охладить рульку и вытащить из неё кость.

3.Отделить аккуратно шкурку и очистить от нее жир.

4.Мясо мелко порезать.

5.Жир смешать с мясом, добавить измельченную петрушку, чеснок и перец. Все хорошо перемешать и посолить.

6.Взять любую форму. На дно формы положить пленку, чтобы края ее свисали.

7.Выложить в форму шкурку на дно и по бокам.

8.Затем на шкурку положить мясо и хорошо придавить его.

9.Охладить сальтисон в холодильнике под небольшим прессом не менее 6 часов. Можно охлаждать его всю ночь.

Приятного аппетита!