Потребуется:

Фарш мясной — 300 гр. Рис — 1 стакан. Лук репчатый — 2 шт. Шампиньоны — 4 шт. Томаты в собственном соку — 200 гр. Сметана — 3 ст. л. Яйцо — 1 шт. Укроп — 3 веточки. Петрушка — 3 веточки. Тимьян — 3 веточки. Морковь — 1 шт. Перец — по вкусу. Прованские травы — 1 ч. л. Соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить фарш для тефтелей: соединить фарш с яйцом, порезанным луком, вареным рисом, мелко нарубленной зеленью тимьяна, петрушки и укропа, солью и перцем.

2. Слепить из фарша небольшие тефтельки.

3. Приготовить овощную заправку для ёжиков: поджарить лук и морковь до мягкости.

4.Шампиньоны нарезать пластинками, добавить к обжаренным овощам и немного потушить.

5.С помидоров снять шкурку и добавить к овощной заправке вместе со сметаной или майонезом.

6. Добавить воду и хорошо размешать.

7. Тушить минут 10 на медленном огне.

8.Потом добавить прованские травы и соль по вкусу. Если помидоры кисловатые, можно добавить щепотку сахара.

9. В кастрюлю к ежикам влить заправку и тушить минут 40 с момента закипания.

Приятного аппетита!