Потребуется:

горох, колотый сухой — 1,5 стакана; курица (для бульона) — 300 г; картофель — 1 — 2 шт.; морковь — 1 шт.; лук — 1 шт.; куркума — 0,5 ч. л.; соль, черный молотый перец, лавровый лист — по вкусу; растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1.Горох промыть и замочить в холодной воде на 1 час.

2.Потом вымыть куриное мясо, положить в кастрюлю вместе с горохом, залить водой и поставить вариться. Когда вода закипит, снять пену. Варить где-то 50-60 мин.

3.Лук и морковь почистить, лук нарезать, морковь натереть на тёрке. Обжарить овощи на растительном масле, добавить соль, перец и куркуму.

4.Очистить и нарезать картофель.

5.Когда горох сварится, посолить суп, добавить картофель. Довести до кипения и варить до готовности картофеля. 6.Потом добавить лавровый лист. Положить в суп обжаренные лук и морковь и еще немного поварить.

Суп с копченой колбасой

Потребуется:

вода — 1,5 литра; картофель — 3 шт.; морковь — 1 шт.; лук репчатый — 1 шт.; колбаса копченая — 150 г; лавровый лист — 1 шт.; специи для супа — 1 ст. л.; соль, перец — по вкусу; укроп — в готовый суп в тарелку.

Приготовление:

1.Почистить картофель, морковь, лук, нарезать одинаковыми кубиками маленького размера, поместить в кастрюлю, залить водой и поставить овощи вариться.

2. Копченую колбасу разных сортов (можно и одного сорта) небольшими кусочками произвольной формы.

3.Через 20 минут после начала варки овощей, добавить в кастрюлю нарезанную колбасу, лавровый лист, соль и специи.

4.Поварить суп с копченой колбасой 5 минут и выключить огонь. Лавровый лист вытащить, чтобы суп не горчил.

5.Дать супу настояться 10 минут и можно разливать по тарелкам.

6. В тарелку насыпать мелко нарезанный укроп.

Суп с фасолью и грибами

Потребуется:

100 г сухих белых грибов; 200 г фасоли; 1 морковь; 2 луковицы; соль, смесь перцев, лавровый лист и ароматные травы — по вкусу; растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1.Фасоль замочить на ночь, затем воду слить, залить свежей и отварить фасоль до готовности.( В зависимости от сорта, фасоль варится от 20 минут до 1 часа).

2.Сухие белые грибы тоже замочить на ночь в чистой воде. Затем промыть, сменить воду, добавить одну очищенную луковицу и отварить в течение 40 минут.

3.Вторую луковицу мелко нарезать, морковь натереть на терке.

4.Лук и морковь обжарить на растительном масле, немного посолить и поперчить.

5.Грибной бульон процедить, довести объем бульона до 1,5 литров (водой от варки фасоли) и поставить на огонь.

6.Отваренные грибы нарезать.

7.Половину фасоли измельчить блендером.

8.В кипящий бульон выложить грибы, фасоль, пюре из фасоли, обжаренные лук и морковь. Посолить по вкусу, приправить специями.

9.Варить на медленном огне еще 7-8 минут, затем выключить, дать супу с фасолью и грибами настояться 20 минут и можно подавать.

Суп с фрикадельками и клецками

Потребуется:

картофель — 3 шт.; фарш свиной (или другой) — 150-200 г; лук репчатый — 1 шт.; морковь — 0,5 шт.; соль, перец, приправа для супа — по вкусу; чеснок — 1 зубчик; лавровый лист — 1 шт.; масло растительное — 2-3 ст. л.; вода — 2,5 литра.

Для клецок: яйцо куриное — 1 шт.; вода — 5 ст. л.; мука — 5-6 ст. л.; соль — щепотка; куркума или порошок карри — щепотка.

Приготовление:

Картофель, очищенный и нарезанный небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, влить воду, довести до кипения, варить картофель до готовности (25-30 минут) на небольшом огне, посолив воду.

2.К фаршу добавить половину очищенного мелко нарезанного репчатого лука, посолить и поперчить.

3.Фарш хорошо перемешать и руками сформировать небольшие шарики — фрикадельки.

4.Оставшийся лук почистить и нарезать достаточно мелко, очищенную морковь натереть на крупной терке, поместить овощи в сковороду, влить растительное масло.

5.Обжарить овощи, помешивая, до мягкости и выложить их в кастрюлю, когда картофель будет готов.

6.Всыпать в суп приправу для супа.

7.Потом выложить в кастрюлю фрикадельки и варить суп с момента закипания 10 минут на небольшом огне.

8.Приготовить тесто для клецок: в миску разбить яйцо, добавить соль и воду. Хорошо все взбить вилкой, всыпать муку и добавить щепотку куркумы или порошка карри, тщательно перемешать. (Тесто должно получиться однородным, похожим на густую сметану).

9.Когда фрикадельки поварятся 10 минут, начинать выкладывать в кипящий суп тесто, набирая его по половине чайной ложки и помогая снимать его с ложки другой ложкой.

10.Затем суп аккуратно перемешать, добавить лавровый лист и измельченный чеснок и варить суп на слабом огне до всплытия клецок (4-5 минут). Готово!

Суп крестьянский

Потребуется:

мясо — 500 г; вода — 3 литра; картофель — 3 шт.; капуста свежая — 1/4 небольшого кочана; рис — 1 стакан; морковь — 1 шт.; лук репчатый — 1 шт.; масло растительное — 3 ст.л.; горошек зеленый замороженный — 0,5 стакана; укроп (или другая зелень) — несколько веточек; лавровый лист — 1 шт.; перец горошком — 5 шт.; соль — по вкусу.

Приготовление:

1.Мясо помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться на 1,5 часа.

2.Через 1,5 часа положить в кастрюлю к мясу картофель, нарезанный крупными кусочками.

3.Через 10 минут после добавления картофеля добавить рис.( Рис обязательно промыть в холодной проточной воде до прозрачности. Рис для крестьянского супа лучше брать круглый).

4.Через 15 минут после добавления риса добавить капусту, нарезанную её небольшими квадратиками.

5.Через 10 минут после добавления капусты добавить обжаренные на растительном масле морковь с репчатым луком, лавровый лист.

6.Через 5 минут после добавления моркови с луком добавить замороженный горошек.

7.Потом вытащить мясо, нарезать его на небольшие кусочки и положить снова в кастрюлю.

8.Добавить соль, перец, укроп и вкуснейший крестьянский суп готов. ( Лавровый лист обязательно надо вытащить). Готово!

Приятного аппетита!