Поврежденный арбуз может стать причиной опасного бактериального заражения, заявил 8 августа доцент кафедры неорганической химии имени А.Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов.

По его словам, уже через 30–60 минут в разрезанном арбузе запускаются процессы окисления ферментативного распада и микробного загрязнения.

Уже спустя 2–3 часа при комнатной температуре мякоть такого продукта становится потенциально опасной, сообщает Lenta.ru.

Дорохов отметил, что в сладкой среде бактерии размножаются активно, в том числе условно-патогенные штаммы кишечной группы.

Чтобы этого избежать, следует хранить арбуз в герметичном стеклянном или пищевом контейнере в холодильнике. При этом срок хранения не должен превышать 72 часов.

Также Дорохов добавил, что лучше всего хранить крупные куски, а не нарезанный арбуз, так как это снижает площадь контакта с воздухом.

Арбуз также можно заморозить, однако при разморозке мякоть потеряет свою структуру, хотя всё еще будет пригодна для приготовления напитков и сорбетов.

Ранее врач-гастроэнтеролог «СМ-Клиники» Евгения Мельникова рекомендовала некоторым людям ограничить употребление арбуза, пишет RT.

Арбуз содержит большое количество фруктозы — простого сахара, перерабатываемого в печени, отметила специалист.

По словам врача, ограничить употребление арбуза следует людям с гиперкалиемией, заболеваниями печени (гепатит, цирроз) и нарушением углеводного обмена (ожирение, диабет).

источник: Iz.ru, фото: из открытого доступа