Потребуется:

Свекла — 3 кг,

морковь — 1 кг,

лук репчатый — 1 кг,

перец сладкий — 1 кг,

помидоры — 1 кг,

1 стакан сахара,

3 ст. л. соли,

1 стакан растительного масла,

125 мл уксуса 9%.

Приготовление:

1.Все овощи помыть, почистить, порезать:

1) лук порезать полу- или четверть кольцами;

2) свеклу натереть на крупной терке (можно по- корейски);

3) так же натереть и морковь;

4) перец порезать тонкой соломкой;

5) помидоры порезать полу кружками.

2.Далее слоями уложить в таз в следующей последовательности: лук, свекла, морковь, перец, помидоры.

3.Добавить соль, сахар, уксус, масло.

4.Всё перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить массу 25 минут.

5.Разложить горячим в стерильные банки и закатать (выход: около 12 банок по 0,5 л.).

6.Зимой просто варите бульончик, заправляете капустой, картошкой ( можно без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщ готов!

7. В конце можно по желанию рубленый чеснок добавить прямо в кастрюлю, а в тарелку побольше зелени и сметаны для желающих.

Приятного аппетита!