Потребуется:

фарш мясной — 500 гр., яйца — 1 шт., лук — 2 шт., чеснок — 4 зубчика, сметана — 250 гр., сухари панировочные – 3 ст. ложки, масло растительное — 3 ст. ложки, соль — 1 ч. ложка, Перец — 0,25 ч. ложки.

Приготовление:

1.Лук чистим, моем и мелко рубим. Делим на две части.

2.Чистим чеснок, мелко рубим.

3.Перемешиваем фарш, выкладываем в фарш мелко порубленную одну луковицу, яйцо, панировочные сухари, соль и перец.

4.Всё перемешиваем хорошо, отбиваем фарш, оставляем его открытым на 20 минут.

5.Затем лепим мокрыми руками тефтели (размером с небольшой мандарин).

6.Разогреваем сковороду, наливаем масло. В горячее масло выкладываем тефтели, обжариваем в раскаленном масле (не панируем тефтели ничем!). Сначала с одной стороны около 1-2 минут, до золотистости.

7.Затем переворачиваем и жарим тефтели с другой стороны до золотистости 1-2 минуты. Убираем готовые тефтели из сковороды.

8.На оставшемся жиру готовим сметанный соус для тефтелей. Для этого на сковороду кладём вторую луковицу, обжариваем её на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (1-2 минуты).

9.Потом вливаем сметану. Обжариваем до золотистого цвета, помешивая, 2-3 минуты. Добавляем чеснок, перемешиваем.

10.Затем кладём тефтели опять в сковородку с соусом. 11.Тушим тефтели в сметанном соусе под крышкой 15 минут на самом маленьком огне.

Колдуны

Потребуется:

картофель — 1 кг, фарш (говядина со свининой) — 0,5 кг, яйца — 2 шт., лук крупный — 2 шт., мука — 0,5 стакана, соль — по вкусу, перец — по вкусу. масло сливочное — 70 гр.

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире.

2. Фарш обжарить с луком до готовности.

3. Картофель остудить и натереть на крупной терке.

4. В картофель вбить 2 яйца, посолить.

5. Добавить в картофель муку и замесить тесто.

6. Разделить тесто на колбаски, а их раскатать в лепешки.

7. На картофельную лепешку выкладываем столовую ложку готового фарша и формируем пирожок овальной формы.

8. В кипящую воду кладем колдуны так, чтобы им не было тесно. Варим примерно 5-7 минут.

9. Шумовкой достаем и выкладываем на блюдо, полив сверху обжаренным луком на сливочном масле, порезанным полукольцами.

Куриная печень в кляре

Потребуется:

печень куриная — 800 гр., лук — 100 гр., яйца — 2 шт., мука — 100 гр., соль — 1 ч. л., масло растительное.

Приготовление:

1.Печень предварительно нужно помыть, очистить от лишних жилок и разрезать пополам.

2.Измельчить лук в кашицу с помощью блендера или натереть на мелкой тёрке.

3.Соединить измельченный лук и печень.

4.Обвалить печень в муке, а затем окунуть во взбитое яйцо, к которому добавить соль.

5.Выложить печень на разогретую сковороду с добавлением растительного масла на некотором расстоянии друг от друга.

6.Жарить на медленном огне с двух сторон до образования румяной корочки.

7.Подать вкусную и сочную куриную печень в кляре с любым гарниром и овощами.

Овощное рагу

Потребуется:

капуста белокочанная — 0,5 кочана, картофель — 0,7 кг, морковь — 2 шт., лук — 2 шт., соус соевый (по желанию) — 3-5 ст. л., масло растительное для жарки, вода — 100-150 мл., приправа для картофеля (по желанию) — 1 ч. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

1.Картофель нарезать крупными кубиками.

2.Лук тоже нарезать крупными кубиками. 3.Морковь натереть на мелкой тёрке.

4.Капусту нарезать соломкой.

5.Обжарить картофель на разогретой сковороде с растительным маслом 7-8 минут, до полуготовности.

6.Добавить соль, перец и по желанию приправу для картофеля. Выложить картофель в кастрюлю.

7.Обжарить лук на разогретой сковороде с растительным маслом 3-4 минуты, до легкой золотистости.

8.Добавить к луку морковь. Жарить еще, помешивая, 4-5 минут, до мягкости моркови. Немного присолить в процессе.

9.Выложить лук с морковью к картофелю в кастрюлю.

10.На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить капусту (под крышкой, иногда помешивая) 10-12 минут. При желании добавить соевый соус, посолить, поперчить.

11.Выложить капусту к ранее подготовленным овощам в кастрюлю. Все перемешать. Добавить воду, 2-3 ст. л. растительного масла.

12.Тушить овощное рагу на среднем огне под крышкой, иногда помешивая, 20-30 минут.

Шведские котлеты со свеклой

Потребуется:

мясной фарш — 500 гр., свекла — 150 гр., яйцо — 1 шт., лук — 1 шт… панировочные сухари — 0,75 стакана, соль — по вкусу, перец молотый — по вкусу, масло растительное — для жарки.

Приготовление:

1.Свеклу отварить в воде до мягкости.

2.Лук порезать кубиками и положить на сковороду с маслом. Жарить до золотистого цвета.

3.Отварную свёклу почистить и натереть на крупной тёрке.

4.В миску с фаршем выложить свеклу, жареный лук, яйцо, насыпать 3 ст. л. панировочных сухарей, соль и перец по вкусу.

5.Всё хорошо перемешать.

6.Оставшиеся панировочные сухари насыпать в плоскую тарелку. Из фарша сформовать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.

7.Жарить котлеты на небольшом огне до готовности, примерно по 4 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита!